Vins Rasteau Domaine La Collière - Cuvée Oubliée - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Collière signe ici une belle expression de la cuvée Oubliée 2015 en Rasteau AOC, un vin doux naturel rouge qui met à l’honneur le savoir-faire ancestral de la région. Élaboré principalement à partir du Grenache noir, cépage roi de l’appellation, ce vin séduit par sa robe profonde et brillante, ainsi que par son bouquet généreux évoquant les fruits noirs confiturés, les notes de figue, de pruneau, relevées de nuances épicées, de cacao, et de réglisse. L’élevage, adapté à ce type de vinification, apporte des tanins souples et une superbe longueur en bouche, mariant puissance et douceur, sans lourdeur.

La région de Rasteau, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la concentration des sucres dans les baies, condition essentielle à l’élaboration des vins doux naturels. Les sols argilo-calcaires, caillouteux à souhaits, apportent à ces vins une belle structure et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole de Rasteau remonte au Moyen Âge et s’est imposée avec la création de l’appellation en 1944, perpétuant la tradition de ses vins doux naturels qui comptent parmi les plus raffinés de la vallée.

Ce Rasteau doux naturel s’apprécie sur des accords aussi classiques que gourmands. Il fera merveille à l’apéritif avec un foie gras poêlé légèrement épicé, ou sur des fromages à pâte persillée comme un Roquefort affiné. Pour une association locale, osez le servir avec une daube provençale aux pruneaux ou un canard aux figues. En fin de repas, il sublimera un dessert au chocolat noir, une tarte aux noix ou simplement une assiette de fruits secs et confits.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez la cuvée Oubliée autour de 11-13°C. Ce vin peut s’apprécier dès à présent ou être conservé encore quelques années pour gagner en complexité, à condition de le préserver de la lumière et à température stable. Un incontournable pour les amateurs de vins doux naturels du Rhône.