Avis Viniou
Le Domaine Duvernay 2023, issu de l'appellation Rasteau AOC dans la Vallée du Rhône, se présente ici sous sa version rouge sèche, une rareté parmi une appellation célèbre pour ses vins doux naturels. Le millésime 2023 bénéficie de la générosité du soleil rhodanien, donnant des vins puissants, expressifs, avec de belles maturités de raisin. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Rasteau s’appuient généralement sur le grenache, accompagné de syrah et de mourvèdre. Le terroir de Rasteau, composé de sols argilo-calcaires, souvent caillouteux et exposés au soleil, favorise la maturité parfaite des baies et confère aux vins cette puissance, cette chaleur et cette complexité aromatique. La vinification y est traditionnelle, mettant en valeur la richesse et la structure des fruits du sud.
La région de Rasteau s’inscrit dans le paysage lumineux de la Vallée du Rhône méridionale, réputée pour ses contrastes climatiques où la chaleur estivale est tempérée par le mistral. Cette amplitude climatique forge des vins concentrés, opulents, mais dotés d'une fraîcheur bienvenue. Rasteau, depuis le Moyen Âge, jouit d’une longue histoire viticole, initialement réputée pour ses vins doux mutés, avant de reconquérir ses lettres de noblesse avec des rouges secs racés et puissants, récemment officialisés en AOC.
Avec sa matière dense et son tempérament méridional, ce vin réclame des accords de caractère. Il s'entendra magnifiquement avec une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore avec une cuisine méditerranéenne à base d’aubergines, de poivrons et d’ail. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, seront également de très beaux compagnons. On pourra également se tourner vers les plats locaux comme le gardiane de taureau ou une brouillade à la truffe noire en saison.
Pour la dégustation, il convient de servir ce Rasteau rouge sec à une température de 16-18°C, après une ouverture d’une heure qui permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique. Un carafage n’est pas superflu lors de sa jeunesse, afin d’atténuer une éventuelle fougue tannique et de dévoiler toute la richesse de son terroir.
