Vins Rasteau Cave de Rasteau - Icoone - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Icoone 2022 de la Cave de Rasteau est un vin rouge issu de l’appellation Rasteau AOC, connue principalement pour ses vins doux naturels, bien que l’appellation produise également des rouges secs expressifs. Généralement, l’assemblage met à l’honneur le Grenache noir, souvent accompagné de Mourvèdre et de Syrah, donnant un vin à la robe profonde, au nez gourmand évoquant les fruits noirs confiturés, les notes de figue, de pruneau et d’épices douces comme la réglisse et le poivre noir. En bouche, la texture se révèle onctueuse, veloutée, sur une belle structure tannique, avec une finale légèrement chaleureuse, signature du soleil local.

Le terroir de Rasteau, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen généreux en soleil et en faibles précipitations. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, parfois ponctués de galets roulés, offrent une diversité remarquable et permettent un drainage optimal, favorisant la maturité des raisins. Cette région viticole ancienne, forte d’une longue tradition, remonte au Moyen-Âge et s’est illustrée dans l’élaboration de vins puissants et chaleureux, typiques du Sud rhodanien.

Pour les accords mets-vins, ce Rasteau accompagnera à merveille une cuisine gourmande et conviviale. Il sublime particulièrement les plats mijotés de la région, tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale. Son profil aromatique s’accorde également avec une joue de bœuf aux olives noires ou des fromages affinés comme un vieux comté ou un tomme de brebis. Il peut également surprendre en fin de repas aux côtés d’un dessert au chocolat noir, grâce à ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après 30 minutes d’aération en carafe afin d’exprimer pleinement la richesse de ses arômes et la délicatesse de ses tannins. Ce vin peut déjà se savourer sur la jeunesse de son fruit, mais quelques années de garde révèleront davantage sa complexité et sa profondeur.