Vins Rasteau Domaine Beau Mistral - 1991

Avis Viniou

Le Domaine Beau Mistral vous propose ici un Rasteau blanc liquoreux millésime 1991, une rareté dans le paysage rhodanien. Ce vin doux naturel est traditionnellement issu de cépages comme le Grenache blanc et le Grenache gris, parfois complétés par la Clairette ou la Roussanne, récoltés sur des parcelles sélectionnées pour leur maturité optimale. La vinification suit la méthode des vins doux naturels : le mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre au moût en fermentation afin de préserver une partie des sucres naturels du raisin tout en maintenant une belle fraîcheur. Ce travail soigné confère au vin des arômes concentrés, une superbe intensité et une remarquable puissance aromatique, typiques de l’appellation Rasteau.

Situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, le village de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, sec et venté grâce au mistral qui traverse la région. Les sols, composés majoritairement de marnes et de galets roulés, favorisent la bonne maturation des baies et la concentration des arômes. Rasteau, connu historiquement pour ses vins doux naturels depuis le début du XXe siècle, s’est forgé une réputation sur la complexité et la longévité de ses vins liquoreux, particulièrement appréciés pour leur capacité de garde et leur élégance.

Ce Rasteau blanc liquoreux 1991 se distingue par ses notes de fruits secs, d’abricot confit, de miel et d’épices douces, évoluant avec le temps vers des nuances de cire d’abeille et de fruits exotiques compotés. Il s’accordera magnifiquement avec des foies gras, une volaille aux fruits secs, un canard à l’orange ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour explorer l’accord régional, osez un sablé aux figues ou encore une pomme rôtie à la lavande.

Pour apprécier toute la profondeur de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc afin d’exalter ses arômes. Prenez le temps de l’aérer en carafe pour libérer toute sa palette aromatique et savourer au mieux ce trésor du Rhône méridional.