Vins Rasteau Cave de Rasteau - 2003

Avis Viniou

Ce Rasteau Blanc 2003 élaboré par la Cave de Rasteau est un vin doux naturel issu d’un terroir renommé de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins doux naturels blancs de cette appellation mettent traditionnellement à l’honneur le Grenache blanc, souvent associé à la Clairette et au Muscat. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, confère à ce vin une maturité exceptionnelle, des arômes confits et une belle concentration. La vinification suit la méthode traditionnelle des vins doux naturels avec mutage : l’ajout d’alcool neutre au moût en cours de fermentation, ce qui permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin et donne sa richesse au vin.

La région de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen avec de longues périodes ensoleillées et des étés très chauds, ce qui favorise la concentration en sucres et la maturité des cépages. Les sols sont composés de marnes, de galets roulés et d’argiles, apportant à la fois de la puissance et une certaine fraîcheur au vin. L’histoire viticole de Rasteau remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est distinguée avec ses vins doux naturels, bénéficiant de l’AOC depuis 1944.

Pour accompagner ce Rasteau blanc liquoreux, privilégiez des mets sucrés-salés ou des desserts à base de fruits à chair blanche ou jaune, comme une tarte aux abricots ou une salade de pêches et de nectarines. Il sera également superbement mis en valeur avec du foie gras mi-cuit, une palette de fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une cuisine régionale avec des navettes provençales ou une fougasse aux fruits secs.

Ce vin gagne à être dégusté frais, autour de 8-10°C, afin de préserver sa vivacité et la pureté de ses arômes. À cette température, vous profiterez pleinement de sa texture soyeuse, de sa palette aromatique généreuse et de sa finale délicatement miellée. Il peut se garder en cave plusieurs années, voire décennies, gagnant en complexité au fil du temps.