Avis Viniou
Le Domaine Trapadis, situé à Rasteau dans la Vallée du Rhône, signe avec la cuvée Les Cras 2022 un vin rouge typique de son appellation. Élaboré principalement à partir de Grenache noir, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin reflète toute la générosité méridionale. Les raisins bénéficient d’un terroir accidenté, aux sols d’argiles rouges et de cailloux calcaires, qui apportent rondeur, puissance et finesse aromatique. La vinification reste traditionnelle, permettant à l’expression du fruit et aux arômes épicés et gourmands de s’épanouir pleinement. Cette version « sec », bien que Rasteau soit aussi réputée pour ses vins doux naturels, offre une belle structure, des notes marquées de fruits noirs mûrs, de réglisse, et une touche de garrigue caractéristique.
Le vignoble de Rasteau s’étend sur des coteaux baignés de soleil, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des écarts de températures favorisant la maturité et la concentration des raisins. Les sols, riches en argile et en galets roulés, emmagasinent la chaleur et favorisent une maturation optimale. Ce terroir offre des vins de caractère, historiquement appréciés pour leur structure et leur potentiel de garde, qu’ils soient doux ou secs. La région, forte d’une longue histoire viticole, bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Rasteau sec accompagnera parfaitement des plats de la cuisine méridionale comme une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou un tajine d’agneau aux épices douces. Il se marie également très bien avec des plats de chasse, ou de la charcuterie artisanale bien affinée. Pour une association régionale, pensez à une tapenade d’olives noires ou à une ratatouille bien relevée.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré dans une carafe une demi-heure avant le service, pour qu’il exprime pleinement toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.
