Vins Rasteau Domaine Caroline Bonnefoy - des 3 terres - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Caroline Bonnefoy signe ici une cuvée de Rasteau AOC 2019, issue de la célèbre appellation dédiée aux vins doux naturels de la Vallée du Rhône. La “Cuvée des 3 terres” expose la complexité du terroir rastelain avec un assemblage typique, dominé par le Grenache noir, probablement associés à la Syrah et au Mourvèdre. Ce millésime 2019, récolté à parfaite maturité, révèle une robe profonde, aux reflets grenat, et exprime des arômes intenses de fruits noirs confiturés, figue, pruneau, ponctués de notes de cacao, d’épices douces et de garrigue. Le profil en bouche est velouté, généreux, avec une liqueur gourmande soutenue par une fraîcheur équilibrée. La vinification, attentive et soignée dans ce domaine certifié en bio, préserve l’expression authentique du raisin, tout en conférant au vin une structure élégante.

La région de Rasteau, en plein cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé et assez venteux grâce au fameux mistral. Les sols, variés, mêlent marnes, cailloux calcaires et argiles rouges, favorisant une maturité riche et une concentration remarquable des baies. Historiquement reconnue dès 1944 pour ses vins doux naturels, l’appellation illustre parfaitement le savoir-faire ancestral de la région dans l’élaboration de cuvées puissantes et gourmandes.

Ce Rasteau doux naturel s’accorde idéalement avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux figues, ou des entremets au café. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur des fromages persillés comme un Roquefort ou une fourme d’Ambert, ou même avec une terrine de gibier aux fruits secs. Il saura aussi sublimer des saveurs locales, telles qu’un gâteau de Noël provençal aux fruits confits et aux épices.

Pour apprécier pleinement la richesse de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance afin d’exprimer tous ses arômes. Vous profiterez alors d’un équilibre raffiné entre la douceur, la fraîcheur et la puissance aromatique, signature du terroir de Rasteau.