La cuvée Les Gadilles de M. Chapoutier, issue de l'appellation Rasteau AOC, est un vin rouge élaboré dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, reconnue pour ses vins riches et expressifs. Rasteau, traditionnellement célèbre pour ses vins doux naturels, s’illustre également par des rouges secs d'une grande personnalité. Le vin que vous avez sélectionné, non millésimé, tire sa singularité d’un assemblage typique de la région – principalement Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. La vinification traditionnelle, souvent marquée par une extraction douce, permet d’exprimer à la fois le fruit mûr, les notes épicées et la profondeur que confère le terroir de galets roulés et d’argiles rouges.
Le vignoble de Rasteau profite d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec des vents fréquents comme le mistral, qui favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols caillouteux et argilo-calcaires emmagasinent la chaleur et permettent une alimentation hydrique régulière de la vigne. Cette situation privilégie l'obtention de raisins concentrés et la production de vins intenses, puissants et élégants. Rasteau a connu une belle ascension, passant du statut de village reconnu pour ses doux naturels à une AOC reconnue pour la qualité de ses vins rouges secs.
Pour accompagner la cuvée Les Gadilles, privilégiez des mets généreux et gourmands. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale sublimeront la texture veloutée et la richesse aromatique du vin. Les fromages à croûte lavée, comme un Saint-Marcellin affiné, trouvent également une belle harmonie avec la puissance et la souplesse des tanins. Pourquoi ne pas envisager une association régionale avec un gratin de courgettes au thym ou des légumes grillés à l’huile d’olive ?
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure permettra d’ouvrir le nez sur les fruits noirs, les épices et la garrigue, tout en assouplissant l’attaque et la structure des tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de la typicité et du charme des rouges du sud rhodanien.
