Vins Rasteau Domaine Trapadis - Les Souvenirs Vendange de novembre - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Trapadis, avec sa cuvée Les Souvenirs Vendange de novembre 2011 en AOC Rasteau, nous offre ici un vin blanc moelleux issu d’une récolte tardive, caractéristique des vendanges de novembre. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Grenache blanc, éventuellement complété par de la Clairette ou du Muscat selon les choix du domaine. Les raisins, cueillis en surmaturité, concentrent sucres et arômes, donnant naissance à un nectar à la robe dorée, à la texture onctueuse, porté par une belle fraîcheur. La vinification s’effectue souvent par pressurage délicat et fermentation en cuve inox ou en fûts, avec arrêt du processus pour conserver une douceur naturelle et l’expression pure du fruit.

Rasteau, situé en plein cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un terroir de coteaux argilo-calcaires exposés au sud, baignés de soleil et ventilés par le mistral. Ce climat chaud et sec favorise la concentration des raisins et leur maturation tardive, essentielle à la production de vins moelleux et puissants. La tradition des vins doux naturels à Rasteau remonte au début du XXe siècle, mais c’est l’AOC obtenue en 1944 qui a consacré son savoir-faire unique, aujourd’hui surtout réputé pour ses rouges, mais où quelques cuvées blanches confidentielles comme celle-ci sont d’une rare élégance.

Les accords mets-vins conseillés sont variés : ce vin moelleux s’épanouira avec un foie gras poêlé et sa compotée de figues, une tarte aux abricots, un bleu des Causses ou encore une salade de crevettes aux agrumes. Sur des plats régionaux, une poêlée de gambas à l’huile d’olive de Nyons ou une croustade aux poires de la vallée du Rhône lui feront écho avec subtilité.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Veillez à le carafer légèrement s’il a passé plusieurs années en bouteille, pour libérer toute la complexité de ses arômes de fruits confits, miel, amande et épices douces. Ce vin pourra aussi se conserver encore quelques années, gagnant en profondeur et en nuances.