Le vin sélectionné, issu de la maison Les Vignerons de Roaix Séguret, est un Rasteau AOC 2022, d’un remarquable caractère. Élaboré majoritairement à partir des cépages grenache noir, souvent assemblé avec de la syrah et du mourvèdre, ce millésime présente une robe profonde et intense. En bouche, il révèle des arômes puissants de fruits noirs mûrs comme la cerise et la mûre, accompagnés de notes épicées, de réglisse et parfois de subtiles touches chocolatées, caractéristiques des vins de Rasteau. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée, favorise l’extraction des tanins souples et la richesse aromatique. Il s’agit ici d’un vin sec, à la différence des vins doux naturels également produits sur l’appellation, soulignant ainsi une expression pure du terroir.
La région de Rasteau, dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des automnes ensoleillés, parfaits pour une maturité optimale des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes, argilo-calcaires et galets roulés, ce qui permet une bonne rétention de chaleur et favorise la concentration aromatique du raisin. L’histoire viticole de Rasteau est ancienne, ponctuée d’une reconnaissance en appellation communale pour ses rouges secs depuis 2010, venant s’ajouter à la tradition locale des vins doux naturels.
Ce vin sec de Rasteau s’accordera à merveille avec une cuisine savoureuse du Sud. Pour les accords régionaux, pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lapin, des côtelettes d’agneau grillées, ou encore une daube provençale. Des plats à base d’aubergines, de tomates confites ou un gratin dauphinois accompagneront également sa puissance. En version fromage, privilégiez un saint-félicien ou un reblochon fermier.
Pour une dégustation idéale, servez ce Rasteau rouge à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une demi-heure qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut bien sûr s’apprécier dès à présent, mais il gagnera également en finesse après quelques années de garde.
