Vins Rasteau Domaine Pisan - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pisan 2021 en appellation Rasteau AOC est un vin doux naturel rouge issu principalement de grenache, cépage emblématique de la région, auquel s’ajoutent parfois de petites proportions de syrah ou de mourvèdre. Vinifié dans la tradition locale, ce vin profite d’un mutage, technique ancestrale qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en fermentation afin de conserver les sucres naturels et préserver la fraîcheur des arômes de fruits. Le millésime 2021 donne un vin particulièrement aromatique, exprimant des notes intenses de fruits noirs confiturés, de pruneaux, de chocolat noir et d’épices douces, tandis que la bouche offre une belle ampleur, une richesse gourmande et une finale toute en longueur soutenue par une gourmandise persistante.

La région viticole de Rasteau, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et un ensoleillement généreux, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols caillouteux, composés de marnes, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent aux vins de la structure et une intensité aromatique remarquable. L’histoire viticole de Rasteau remonte au Moyen Âge, mais c’est en 1944 que l’appellation obtient la reconnaissance spécifique de « vin doux naturel », s’inscrivant ainsi parmi les trésors patrimoniaux du sud de la France.

Ce vin doux naturel accompagne à merveille les desserts chocolatés, de la forêt noire au mi-cuit au chocolat, mais il brille aussi avec un plateau de fromages bleus comme le roquefort ou la fourme d’Ambert, en créant un accord sucré-salé très élégant. Pour une touche régionale, osez le marier avec une tarte aux figues de Provence ou un nougat glacé.

Le Domaine Pisan Rasteau 2021 s’apprécie idéalement entre 12 et 14°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour mettre en valeur son expression aromatique tout en douceur. Pensez à le carafer une heure avant service pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement.