Vins Rasteau Les Encostés Rohnéa - 2020

Le vin Les Encostés Rohnéa 2020 est un Rasteau AOC, un vin doux naturel rouge issu de la Vallée du Rhône, dans le sud de la France. Ce type de vin est généralement élaboré à partir de grenache noir, parfois complété de mourvèdre ou de syrah. L’élaboration des vins doux naturels comme le Rasteau passe par une technique appelée mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre au moût en cours de fermentation, arrêtant ainsi la transformation des sucres en alcool. Cela confère au vin une douceur naturelle et une teneur en alcool modérée, tout en conservant la richesse aromatique du cépage dominant, le grenache, qui exprime des notes de fruits rouges confits, de figue, d’épices douces et parfois des arômes de cacao ou de café.

La région de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et ensoleillés et des précipitations modérées. Les sols se composent principalement d’argiles rouges, de galets roulés et de marnes, offrant chaleur et structure aux raisins. Cette appellation, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité, s’est fait connaître pour la production exclusive de vins doux naturels depuis 1944, avec un savoir-faire reconnu et maîtrisé, transmis de génération en génération. Le terroir, combinant exposition sud et mistral asséchant, permet d’obtenir une concentration optimale des sucres et des arômes, idéale pour l’élaboration de ce style de vin.

Pour les accords mets-vins, le Rasteau doux naturel est un compagnon incontournable des desserts au chocolat noir, des tartes aux fruits rouges ou encore des desserts aux figues fraîches. Il s’entend également magnifiquement avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou avec des plats typiques de la région, comme une daube de bœuf provençale légèrement sucrée aux pruneaux. Si vous souhaitez surprendre, essayez-le avec un magret de canard sauce cerise ou une pintade farcie aux abricots secs.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C afin de dévoiler toute la palette aromatique, la suavité et la richesse du nectar sans masquer la fraîcheur qui équilibre sa douceur. Veillez à l’aérer une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il exprime pleinement sa complexité. Profitez de ce moment raffiné, c’est un vin de plaisir et de partage.