Vins Rasteau Domaine La Girardière - Cuvée Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Girardière, avec sa cuvée Prestige 2021 en appellation Rasteau, signe un vin rouge qui incarne la tradition des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir des cépages classiques de l’appellation, principalement Grenache noir auquel se joignent souvent Syrah et Mourvèdre, ce vin affiche une belle générosité aromatique. La cuvaison maîtrisée et un élevage soigné permettent de développer des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, tout en conservant fraîcheur et structure. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne des vins à la fois concentrés et équilibrés, qui laissent présager une agréable évolution en cave.

Le Rasteau se situe au cœur de la Vallée du Rhône sud, sur des coteaux ensoleillés implantés sur des sols argilo-calcaires et caillouteux qui favorisent la maturité du raisin. Ce terroir, exposé au mistral, offre aux raisins une concentration naturelle et une belle expression aromatique. La région de Rasteau est riche d’une histoire viticole ancienne, autrefois connue principalement pour ses vins doux naturels, mais aujourd’hui mise aussi en avant pour la qualité de ses vins rouges secs, dont la notoriété ne cesse de croître.

Pour des accords mets-vins réussis, tournez-vous vers des plats du terroir : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier sublimeront ses notes épicées et sa richesse. Les plats mijotés en sauce, les fromages affinés à pâte dure et même une cuisine méditerranéenne généreuse trouveront également leur place en accompagnement de cette cuvée.

Il est conseillé de servir ce Rasteau à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler pleinement ses arômes et préserver sa structure soyeuse. Une ouverture une heure avant la dégustation, voire un léger carafage, permettra d’en apprécier toutes les nuances.