Vins Rasteau Domaine Fond Croze - Rasteau - 2021

Le Domaine Fond Croze signe ici un Rasteau 2021, vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de grenache, cépage roi de l’appellation, complété souvent par la syrah et le mourvèdre, ce cru se distingue par sa générosité, sa profondeur et la typicité de ses arômes. Sur ce millésime 2021, les baies ont profité d’un climat relativement équilibré, livrant un vin structuré, expressif et doté d’une belle trame épicée. Les sols argilo-calcaires de Rasteau, gorgés de galets roulés et d’argiles rouges, participent à la concentration et à la chaleur du vin, tandis que la vinification traditionnelle du Domaine Fond Croze met en avant la pureté du fruit et la souplesse des tanins, souvent avec un élevage partiel en fût pour arrondir l’ensemble sans masquer la fraîcheur du terroir.

Rasteau est un haut-lieu des vins généreux de la Vallée du Rhône sud, connu à l’origine pour ses vins doux naturels, mais qui s’est imposé ces dernières décennies pour ses rouges secs. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, où la chaleur diurne est tempérée par le mistral, assurant un bel équilibre entre puissance et élégance. La tradition viticole y est ancienne ; dès le Moyen Âge, Rasteau fournissait des vins réputés sur les comptoirs de la vallée du Rhône grâce à son exposition idéale et ses sols pittoresques, donnant aujourd’hui des crus racés et expressifs.

La générosité de ce Rasteau en fait un allié naturel pour la cuisine méditerranéenne. Il se distingue particulièrement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la tomme de chèvre. Les plats locaux, tels qu’une gardianne de taureau ou une ratatouille bien parfumée, réveillent la gourmandise et la finesse du vin. Les saveurs du sud, les viandes mijotées ou grillées et les plats aux épices douces mettront en valeur la structure et la finale poivrée de ce Rasteau.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance pour permettre aux arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices de s’exprimer pleinement. Ce Rasteau 2021 pourra également évoluer favorablement en cave sur 4 à 6 ans.