Vins Rasteau David Givaudan - 2022

Le Rasteau AOC 2022 du Château David Givaudan est un vin rouge issu principalement du cépage Grenache noir, souvent accompagné de Mourvèdre et de Syrah. Ce millésime 2022, vinifié en sec bien que l’appellation soit réputée pour ses vins doux naturels, offre une interprétation moderne et épurée de l’appellation. Le terroir de Rasteau se distingue par ses sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, qui confèrent au vin structure et chaleur. Les vendanges, soigneusement effectuées à maturité optimale, donnent un vin d’une couleur pourpre profonde. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue. La bouche se montre généreuse, ample, avec des tanins soyeux et un équilibre remarquable entre fruit et fraîcheur, typique d’une vinification respectueuse du cépage et du terroir.

La région de Rasteau, située dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ponctué de mistral, ce vent qui assainit la vigne et favorise une maturation lente et homogène du raisin. C’est une région viticole historique, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. Le sol, composé de cailloux et d’argiles, permet une belle rétention de chaleur et d’eau, favorisant ainsi la concentration des arômes et l’expression du terroir dans les vins. Rasteau est également reconnue pour son savoir-faire en matière de vins doux naturels, mais sa production de rouges secs est de plus en plus appréciée par les amateurs à la recherche de vins puissants mais équilibrés.

Ce Rasteau accompagnera idéalement une cuisine savoureuse et épicée. Il se marie très bien avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier. Les plats mijotés à base de viandes rouges et de champignons, ainsi que les fromages à pâte persillée, valoriseront sa structure et ses arômes profonds. Pour rester dans l’esprit du terroir, osez l’associer à un gratin de ravioles de la Drôme aux cèpes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe. Cela permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir et d’offrir toute la typicité de ce grand vin de la Vallée du Rhône.