Avis Viniou
Le Rasteau 2016 du domaine Xavier Vignon est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir de grenache noir, cépage roi de l’appellation, il est souvent complété par la syrah et le mourvèdre, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2016 est reconnu pour la maturité de ses raisins, ayant bénéficié d’une belle saison sèche et ensoleillée, et pour la fraîcheur préservée grâce à des nuits relativement fraîches. Le terroir de Rasteau, avec ses sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, favorise une expression particulièrement généreuse et chaleureuse du grenache. La vinification en rouge, sur une appellation historiquement connue pour ses vins doux naturels, donne naissance à un vin sec, à la fois puissant, racé et élégant, développant des arômes de fruits noirs confits, d’épices douces, de réglisse, avec parfois une touche de cacao ou de garrigue.
La région de Rasteau, perchée sur les hauteurs de la rive droite du Rhône, profite d’un climat méditerranéen. L’ensoleillement important, conjugué au mistral, garantit des raisins parfaitement sains et concentrés. L’histoire viticole de Rasteau est ancienne, ayant d’abord acquis sa fameuse réputation grâce à ses vins doux naturels. Depuis 2010, l’appellation Rasteau reconnaît également la valeur de ses rouges secs, qui expriment la typicité d’un terroir solaire, austère l’hiver mais flamboyant l’été.
Pour accompagner ce Rasteau rouge, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance aromatique?: un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale relèveront la générosité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, forment également une alliance remarquable. Si vous souhaitez un accord plus régional, pensez à des aubergines à la provençale ou un gratin de courgettes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’en libérer la complexité aromatique. Ce Rasteau 2016 peut se boire dès maintenant, mais un séjour en cave de quelques années supplémentaires affinera encore ses tanins et enrichira sa palette aromatique.
