Le Rasteau 2020 est un vin rouge produit dans la Vallée du Rhône, plus précisément dans l’appellation Rasteau AOC, historiquement reconnue pour ses vins doux naturels mais qui propose également d’excellents vins rouges secs. Ce millésime 2020 est issu majoritairement de grenache, souvent associé à la syrah et au mourvèdre, ce qui lui confère une belle structure, une rondeur chaleureuse et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de réglisse ou de cacao. La vinification s’effectue traditionnellement avec de longues macérations pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en cuves ou en fûts qui affine ses tanins sans masquer le fruit.
La région de Rasteau se situe sur la rive gauche du Rhône, dans le Vaucluse. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec un fort ensoleillement, le terroir alterne galets roulés, argiles et marnes, retenant la chaleur le jour et la restituant la nuit. Cette singularité géologique et climatique favorise la concentration des raisins, donnant naissance à des vins puissants mais équilibrés. Rasteau, ancien bastion romain, jouit d’une tradition viticole séculaire. Si son nom est surtout associé aux vins doux, ses rouges secs s’imposent par leur caractère authentique et leur générosité.
Pour accompagner ce Rasteau rouge sec, privilégiez des mets de caractère : une daube provençale, un civet de sanglier, un magret de canard rôti aux figues, des côtes d’agneau grillées au thym ou encore un gratin d’aubergines à la provençale. En termes de fromages, optez pour une tomme de brebis affinée ou un saint-nectaire.
Je vous conseille de carafer votre Rasteau 2020 une heure avant le service, afin qu’il exprime pleinement ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut se garder encore quelques années, mais il s’apprécie déjà pleinement aujourd’hui sur la richesse de son fruit et la douceur de sa structure.
