Vins Rasteau Girasol - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Rasteau "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du château Girasol est un vin rouge provenant d’une appellation emblématique des vins doux naturels, même si, dans sa version "sec", il s'agit ici d'un vin riche et concentré. Issu principalement de vieilles vignes de Grenache noir, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2021 exprime un profil aromatique intense, dominé par des notes de fruits noirs mûrs, de prune confite, d’épices douces et parfois de touches subtiles de cacao et de garrigue. La vinification privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tandis que l’élevage, souvent en fûts ou en cuves béton, apporte structure et harmonie sans masquer le caractère authentique du terroir.

La région de Rasteau, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et caillouteux apportent au vin puissance et minéralité, tandis que les vieilles vignes, profondément enracinées, offrent une concentration remarquable, conférant au vin une complexité aromatique et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de l’appellation remonte à plusieurs siècles, Rasteau étant reconnue pour la qualité de ses vins doux naturels, mais aussi pour ses rouges secs à la texture soyeuse et gourmande.

Ce Rasteau rouge sec trouve toute sa place avec des plats généreux de la cuisine provençale : un agneau aux herbes de Provence, un gardiane de taureau enrichi de tapenade, ou encore un magret de canard sauce figue. Les plats méditerranéens comme la ratatouille ou un tian de légumes se marient également à merveille avec sa structure tannique et ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes car sa jeunesse pourra ainsi exprimer toutes ses nuances. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans, développant progressivement des notes plus tertiaires de cuir et de sous-bois.