Vins Rasteau La Réserve Saint Dominique - 2020

Avis Viniou

La Réserve Saint Dominique 2020, en appellation Rasteau AOC, est un vin rouge issu du terroir remarquable de la Vallée du Rhône, plus précisément dans un secteur réputé pour ses vins doux naturels, même si ce millésime particulier se présente ici en version sèche. Ce vin est principalement élaboré à partir de grenache noir, souvent accompagné de syrah et mourvèdre, apportant ainsi richesse et complexité aromatique. La vinification traditionnelle, qui met l’accent sur une extraction douce, permet de préserver la fraîcheur du fruit et de mettre en valeur la structure naturellement généreuse du grenache. Le millésime 2020, ensoleillé et parfaitement équilibré, souligne la maturité des raisins, tout en conservant une belle vivacité.

La région de Rasteau, située au nord d’Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, favorisé par l’influence du mistral qui assainit le vignoble. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles, de galets roulés et de limons, offrant un drainage optimal ainsi qu’une restitution de chaleur qui accélère la maturité des raisins. Rasteau possède une riche histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et son terroir est unanimement reconnu pour produire des vins à la fois puissants, épicés et élégants.

Avec sa belle robe profonde, ce Rasteau développe au nez des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, prune, cerise – accompagnés de notes d’épices douces, de réglisse et parfois de garrigue. En bouche, la structure est ample, les tanins soyeux, soutenus par une finale persistante et légèrement minérale. Il s’accordera magnifiquement avec une cuisine provençale, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou encore une daube de bœuf. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné ou une gardianne de taureau mettront aussi ses arômes en valeur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Rasteau autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de libérer pleinement son bouquet aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.