Vins Rasteau Domaine La Collière - Les Perotines - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Collière signe avec la cuvée Les Perotines 2021 en Rasteau AOC un vin rouge qui illustre à merveille le caractère solaire des vins doux naturels de la Vallée du Rhône, bien que cette version revendique la mention « sec », offrant ainsi une facette plus épicée et florale du terroir. Composée principalement de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée bénéficie d’une vinification traditionnelle, favorisant l’expression pure du fruit et une belle structure tannique. Le millésime 2021, après un printemps frais et un été modéré, offre beaucoup d’équilibre et une belle tension, tout en préservant la concentration typique du secteur.

Le vignoble de Rasteau, perché sur des coteaux argilo-calcaires orientés plein sud, est favorisé par un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par le mistral. Les sols pauvres obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur, ce qui confère aux vins une complexité aromatique et une intensité remarquables. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’Antiquité, s’est enrichie au cours des siècles, jusqu’à l’obtention de son appellation en 1944 puis l’officialisation de ses rouges secs en 2010.

Avec ses arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de garrigue, enrichis de notes légèrement réglissées, la cuvée Les Perotines s’accorde à merveille avec l’agneau rôti aux herbes de Provence, le canard aux figues ou un gigot à la tapenade. Les plats traditionnels comme une daube provençale ou une terrine de gibier valorisent particulièrement ses tanins veloutés. Pour finir le repas, un fromage à pâte dure comme un vieux comté ou un tomme de brebis corsée en exaltera la finesse.

Je vous conseille de servir ce Rasteau entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération d’une demi-heure, afin de libérer tous ses arômes et d’apprécier la fraîcheur du millésime. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà un plaisir immédiat et sincère.