Vins Rasteau Pas des Phyllades - Pas des Phyllades - 2024

Avis Viniou

La cuvée Pas des Phyllades 2024 du domaine du même nom se présente sous l'appellation Rasteau AOC, dans la Vallée du Rhône, une région historique connue pour la richesse de ses vins, en particulier les vins doux naturels. Cette version en rouge sec privilégie sans doute les cépages caractéristiques de l'appellation, tels que le Grenache noir, parfois complété par la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin une belle structure, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de réglisse, de subtiles notes épicées et parfois une touche de garrigue. La vinification traditionnelle met en avant une extraction maîtrisée, permettant de préserver la fraîcheur du fruit et d’assurer un équilibre entre puissance et finesse.

Rasteau, situé sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, contribuent à la complexité et à la longévité des vins. La région, forte de son histoire viticole remontant à l’époque romaine, s’est distinguée par ses vins doux naturels, mais aujourd’hui les rouges secs y gagnent en réputation pour leur caractère marqué par la gourmandise du fruit et la générosité du terroir.

Ce Rasteau sec accompagnera idéalement une cuisine méridionale et des plats savoureux. Il mettra particulièrement en valeur un agneau confit aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des plats à base de légumes du soleil comme la ratatouille. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un roquefort, se marieront également très bien avec sa puissance aromatique, tout comme certains desserts au chocolat noir.

Pour apprécier pleinement la cuvée Pas des Phyllades 2024, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour que les arômes s'épanouissent pleinement. Vous pouvez également envisager une garde de quelques années, le potentiel d’évolution de ce vin promettant de belles surprises.