Vins Rasteau Rémy Ferbras - 2017

Avis Viniou

Le Rasteau AOC 2017 du domaine Rémy Ferbras est un vin rouge issu principalement du cépage Grenache noir, accompagné fréquemment de Syrah et de Mourvèdre, selon l’assemblage choisi par le vigneron. Récolté en 2017, ce millésime tire profit d’une année marquée par des conditions météorologiques plutôt sèches, concentrant ainsi les arômes et apportant une belle maturité aux raisins. Sur ces sols d’argile et de galets roulés typiques de ce secteur de la vallée du Rhône, les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un mistral salvateur, conférant au vin structure, générosité et capacité de garde. La vinification traditionnelle est soignée, offrant une extraction maîtrisée et mettant en valeur la richesse aromatique du Grenache, entre fruits noirs mûrs, notes épicées et une pointe de garrigue.

La région de Rasteau occupe une place privilégiée dans le sud de la vallée du Rhône, à quelques encablures de la célèbre appellation Gigondas. Ce terroir, déjà réputé depuis le Moyen Âge, produisait historiquement des vins doux naturels, auxquels s’est ajoutée depuis 2010 l’appellation en vins rouges secs. Le climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturité et la concentration des baies, tandis que les sols caillouteux assurent un drainage parfait et obligent la vigne à puiser profondément, gage de complexité et de minéralité.

Pour accompagner ce Rasteau 2017, privilégiez des plats généreux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore une daube provençale longuement mijotée. Les saveurs méditerranéennes, notamment les légumes confits, l’olive noire et le thym, s’accorderont parfaitement avec la richesse du vin. Un plateau de fromages affinés, tel que le comté ou le roquefort, créera également une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe. Vous apprécierez ainsi toute la palette aromatique et la texture veloutée que lui confèrent son terroir et son élevage.