Vins Rasteau Domaine Les Collières - Les Feuillères - 2023

Le Domaine Les Collières vous propose ici sa cuvée Les Feuillères 2023, issue de l’AOC Rasteau, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec se distingue par son assemblage typique des grands vins rhodaniens, généralement dominé par le Grenache, parfois accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2023 promet des arômes intenses de fruits noirs, de figue, d’épices douces et une touche légèrement réglissée, soutenus par une structure soyeuse. La vinification traditionnelle en cuves béton met en valeur la profondeur du fruit et la générosité du terroir, tout en préservant la fraîcheur propre à la jeunesse de ce vin.

Rasteau bénéficie d’un terroir singulier, caractérisé par des sols argilo-calcaires balayés par le Mistral. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, permet une belle maturité des raisins tout en conservant de la concentration. Longtemps connue pour ses vins doux naturels, l’appellation propose également depuis quelques années d’excellents rouges secs, typiques de l’histoire et du savoir-faire local. La région s’inscrit dans une tradition viticole ancienne, où l’on cultive la vigne depuis l’époque romaine.

Pour sublimer ce Rasteau rouge sec, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard épicé, ou encore des côtes de porc aux olives et tomates confites seront des partenaires de choix. Côté cuisine régionale, une daube provençale ou un gratin de légumes du Sud conviendront parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Comté accompagneront joliment sa puissance.

Je vous conseille de servir cette cuvée Les Feuillères autour de 16-18°C, afin de révéler ses arômes tout en conservant la fraîcheur de son bouquet fruité. Pensez à ouvrir la bouteille ou à la carafer une heure avant dégustation, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.