Vins Rasteau Les Nymphes - 2023

Avis Viniou

Le Château Les Nymphes 2023, issu de l’appellation Rasteau AOC, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du sud de la Vallée du Rhône, tout en se démarquant par une interprétation en version « sec » plutôt que douce. Majoritairement élaboré à partir de grenache noir, souvent assemblé à la syrah et au mourvèdre, ce vin révèle une belle structure, impulsée par le fruit mûr et les épices typiques du terroir local. Le millésime 2023, relativement récent, offre un vin sur la fraîcheur et la vivacité, avec des tanins présents mais déjà souples, laissant présager une évolution prometteuse en bouteille. La vinification, souvent traditionnelle en cuves béton ou inox, préserve l’expression pure du fruit et met en valeur la générosité naturelle de Rasteau.

Le cru Rasteau se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires en coteaux, surplombant l’Ouvèze. Le climat y est chaud, sec et très ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur la nuit grâce aux différences de température. Historiquement apprécié pour ses vins doux naturels, Rasteau est également reconnu pour ses rouges secs, puissants, élégants et authentiques, dignes représentants du caractère rhodanien. Cette appellation, qui a su évoluer avec le temps tout en gardant son identité, appartient au patrimoine viticole du sud de la France.

Avec son profil épicé, fruité et bien structuré, le Rasteau sec Château Les Nymphes 2023 accompagnera merveilleusement des plats de caractère. Des spécialités provençales comme le gigot d’agneau aux herbes, une daube de bœuf, voire un tian de légumes méditerranéens trouveront un très bel écho dans cette cuvée. Les fromages affinés, comme un Comté vieux ou un tomme de brebis, seront eux aussi de beaux partenaires, tout comme une cuisine d’inspiration orientale légèrement épicée.

Pour servir ce Rasteau dans les meilleures conditions, privilégiez une température de 15 à 17°C, après une aération d’une heure environ en carafe si possible, afin de révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fougue juvénile, mais s’affinera également en cave sur trois à cinq années supplémentaires.