Le Rasteau 2016 du Domaine Beaurenard est une belle expression de la tradition rhodanienne, élaborée à partir des cépages traditionnels grenache, syrah et mourvèdre qui font la renommée de l’appellation. Issu d’un millésime solaire, ce vin rouge sec se distingue par sa robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, prune, cerise confite – relevés de notes épicées, de réglisse et parfois de cacao. L'élevage en foudres ou demi-muids vient affiner ses tanins, apportant une structure ample et une belle longueur en bouche, tout en laissant s’exprimer la richesse naturelle du raisin qui marque souvent les vins du sud de la Vallée du Rhône.
La région de Rasteau se situe sur la rive droite du Rhône, au nord d’Avignon, dans un terroir de collines argilo-calcaires balayées par le mistral. Ce microclimat, chaud et sec, permet au raisin de parvenir à maturité optimale en concentrant les sucres, tout en conservant une certaine fraîcheur. Historiquement connu pour ses vins doux naturels, Rasteau a prouvé, ces dernières décennies, toute sa pertinence pour les rouges secs d’exception, riches, chaleureusement structurés, prolongés par la tradition du travail familial et par un environnement viticole préservé.
Avec sa puissance élégante et sa richesse aromatique, ce Rasteau 2016 s’accordera parfaitement avec une cuisine du terroir généreuse. On le servira sur des viandes mijotées comme un agneau de sept heures, une daube provençale, ou encore sur un civet de sanglier. Il saura aussi magnifier des plats végétariens de caractère, comme un gratin d’aubergines ou un tian de légumes parfumé au thym. Quelques fromages affinés à pâte dure, tels un vieux comté ou un beau salers, seront de bons compagnons pour sa finale ample.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et la souplesse de ses tanins.
