Vins Rasteau Domaine S Escaravailles - La Ponce - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Escaravailles propose avec la cuvée La Ponce 2022 un vin rouge emblématique de l’appellation Rasteau, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu principalement du Grenache noir, cépage star de l’appellation, associé souvent à de la Syrah et du Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité du raisin, offrant ainsi une grande richesse en bouche. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux de marnes argilo-calcaires et de galets roulés, ce qui confère au vin profondeur et minéralité. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage en cuves béton ou parfois en fûts, favorisant l’expression pure du fruit et la structure des tanins.

La région de Rasteau, perchée sur les hauteurs de la vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour des raisins concentrés et sains. Son histoire viticole est ancienne, avec une reconnaissance officielle en 1937. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires caillouteux, apporte puissance et complexité aux vins, qui révèlent souvent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et une touche de cacao.

Ce Rasteau sec se mariera parfaitement avec une cuisine de caractère et de convivialité. Côté accords, pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un magret de canard sauce aux figues. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou de fromages affinés, comme un picodon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe. Cela permettra à tous ses arômes de s’exprimer et de révéler la belle harmonie entre puissance et élégance, typique des grands vins de Rasteau.