Vins Rasteau Créations Xavier Vignon - Inspiration - 2021

La Cuvée Inspiration 2021 de la maison Xavier Vignon est un vin rouge produit sous l’appellation Rasteau AOC, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique de la région, avec une prédominance des cépages grenache, syrah et mourvèdre, qui donnent des vins à la fois généreux et élégants. Depuis la sélection rigoureuse des raisins jusqu’à la vinification, la démarche de Xavier Vignon vise à préserver toute la richesse aromatique du terroir. Le millésime 2021 offre fraîcheur, équilibre et une belle concentration, promesse d’un vin soyeux, aux tanins fins, portés sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et une touche de garrigue. L’élevage, souvent maîtrisé entre cuves béton et foudres, apporte complexité sans masquer la typicité du cru.

Rasteau est une appellation emblématique des vins doux naturels, mais elle décline aussi de superbes rouges secs, à l’image de cette cuvée. Situé sur les coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, le vignoble profite d’un ensoleillement élevé et de la chaleur du Mistral, favorisant la maturité optimale des raisins. Le vignoble de Rasteau jouit d’une histoire vigneronne ancienne et ses vins étaient déjà recherchés au Moyen-Âge. Le sol caillouteux apporte une belle minéralité, tandis que l’influence méditerranéenne accentue la générosité du vin.

Un rouge de Rasteau sec comme la Cuvée Inspiration de Xavier Vignon s’accorde parfaitement avec des mets savoureux et rustiques. Il sublimera un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tagine aux pruneaux ou des champignons farcis. Plus localement, il accompagnera idéalement une daube provençale ou une gardianne de taureau. Pour un accord végétarien, pensez à des gratins d’aubergines ou des lasagnes aux légumes méditerranéens.

Servez ce vin à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa structure, de ses arômes complexes et de sa fraîcheur naturelle. Un carafage d’une heure, surtout dans sa jeunesse, permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !