Vins Rasteau Domaine S Nymphes - Buisson - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Nymphes signe ici une belle cuvée Buisson 2023 en appellation Rasteau, située au cœur de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, issu d’une agriculture biologique, exprime tout le charme d’un terroir solaire. Traditionnellement, l’appellation Rasteau est reconnue pour ses vins doux naturels, mais depuis quelques années, les vins rouges secs y gagnent en notoriété, offrant complexité et générosité. Cette cuvée est majoritairement réalisée à partir de Grenache noir, souvent complété de Syrah et de Mourvèdre, qui trouvent sur ces coteaux argilo-calcaires une belle profondeur. La vendange 2023, marquée par un été chaud et une pluviométrie modérée, a permis d’obtenir des fruits parfaitement mûrs. La vinification conserve toute la fraîcheur et la gourmandise des baies, tout en extrayant des tanins soyeux.

La région de Rasteau, nichée au nord-est d’Avignon, est caractérisée par un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral. Les sols riches en galets roulés et argiles brunes emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, contribuant à la maturité des raisins et à la richesse aromatique des vins. Le vignoble, aux racines anciennes, est réputé pour sa capacité à produire des rouges puissants, mais toujours équilibrés, entre fruits noirs, épices douces et soupçon de réglisse.

Cet équilibre rend la cuvée Buisson particulièrement polyvalente à table. Elle accompagne idéalement une daube provençale, un civet de sanglier, ou tout simplement une belle pièce de bœuf grillée. Les saveurs méditerranéennes, telles que l’agneau aux herbes de Provence ou les légumes confits, font également écho à la richesse du vin. Pour une touche locale, optez pour un fromage de chèvre affiné, dont la texture et la saveur relèveront la fraîcheur fruitée du Rasteau.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et ses tanins harmonieux, je vous conseille une dégustation à une température idéale comprise entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, ou à la carafer, afin de révéler toute sa complexité et sublimer votre expérience de dégustation.