Ce Rasteau 2016 du Château Château s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges secs de la Vallée du Rhône. Issu principalement du cépage Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime arbore une robe profonde, d’un grenat intense aux reflets tuilés naissants. La vinification, attentive et précise, permet d’exprimer pleinement la richesse aromatique typique du terroir?: fruits noirs confits, figue, pruneau, notes de cacao, d’épices douces et une pointe de garrigue. 2016 fut par ailleurs une année très favorable, avec une maturité idéale des raisins, offrant un vin harmonieux, structuré et doté d’une belle fraîcheur en finale.
La région de Rasteau, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, avec des étés chauds et des précipitations modérées. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui assurent un excellent drainage et favorisent la concentration des arômes. Le village de Rasteau est reconnu depuis plusieurs siècles pour ses vins, auréolé d’une AOC spécifique depuis 2010 pour ses vins secs, et jouissant d’une belle notoriété pour ses vins doux naturels. Cette tradition vigneronne contribue aujourd’hui à la qualité et à la typicité des vins du cru.
Pour accompagner ce Rasteau, privilégiez des plats de caractère comme un agneau de sept heures, un civet de sanglier ou des côtes de bœuf grillées. Les amateurs de cuisine provençale apprécieront aussi son alliance avec une daube méridionale ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Du fromage, les pâtes pressées cuites comme le comté ou l’abondance seront de belles trouvailles, tout comme un morceau de tomme de Brebis affinée.
Pour profiter pleinement de toute la complexité aromatique de ce vin, il convient de le servir à une température de 16 à 18?°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’aérer ses arômes. En cave, il pourra encore évoluer durant 5 à 8 ans.
