Vins Rasteau Domaine André Aubert - Les Parpaïouns - 2015

Le Domaine André Aubert signe avec la cuvée Les Parpaïouns 2015 un remarquable vin rouge de l’appellation Rasteau, située dans la Vallée du Rhône. Ce vin sec, issu principalement des cépages grenache, syrah et mourvèdre, exprime la richesse du terroir de Rasteau reconnu tant pour ses vins doux naturels que pour ses rouges secs généreux. La vinification met l’accent sur une extraction maîtrisée pour préserver à la fois la puissance du fruit noir (cerise griotte, mûre) et des notes subtiles d’épices douces, avec une structure ample et des tanins veloutés typiques du millésime 2015, particulièrement solaire et harmonieux sur l’ensemble de la vallée. L’élevage, souvent réalisé en cuve ou en fûts selon les cuvées, vient arrondir l’ensemble tout en conservant la fraîcheur du fruit.

Le village de Rasteau s’inscrit dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, célèbre pour ses coteaux argilo-calcaires et son climat méditerranéen. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale, profitant d’un ensoleillement abondant, de la chaleur estivale modérée par le mistral, et d’un drainage naturel remarquable. Cette région, au patrimoine viticole séculaire, est reconnue depuis 2010 pour ses vins rouges secs en appellation à part entière, aux côtés de ses traditionnels vins doux naturels ; une reconnaissance qui assoit le caractère unique et affirmé de ces cuvées rhodaniennes.

La cuvée Les Parpaïouns se mariera à merveille avec une cuisine aux accents provençaux ou méditerranéens. Elle accompagnera idéalement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés à pâte pressée type cantal ou tomme des Alpes seront également de dignes compagnons. Pour le jeu des alliances locales, pensez à un gratin d’aubergines ou une ratatouille.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe si possible. Ce vin reste sur une belle courbe de maturité, et saura charmer tant les amateurs de vins puissants que ceux appréciant finesse et élégance.