Vins Rasteau Élodie Balme

Le vin Élodie Balme Rasteau AOC rouge, bien que non millésimé, est une belle expression de la tradition méridionale. Il s'élabore principalement à partir du Grenache noir, cépage emblématique de la vallée du Rhône méridionale, auquel s'ajoutent souvent des proportions moindres de Syrah et de Mourvèdre. Ce vin, en version sèche alors que Rasteau est aussi reconnu pour ses vins doux naturels, offre une robe profonde et intense. En bouche, il séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis et parfois de garrigue, soulignés par une touche épicée caractéristique de la région. La vinification soigneuse respecte le fruit et privilégie la souplesse des tanins, proposant une structure généreuse, mais élégante, portée par une belle fraîcheur.

Le vignoble de Rasteau, situé sur la rive droite du Rhône, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par le mistral, qui préserve la santé des raisins et intensifie leur concentration. Les sols se composent majoritairement d'argiles caillouteuses et de marnes, riches en galets roulés, favorisant la maturation et la puissance aromatique des vins. L'appellation Rasteau, historiquement reconnue pour ses vins doux naturels, s'est imposée depuis 2010 pour ses rouges secs, avec un terroir qui s'exprime dans la profondeur et la chaleur du vin. La richesse de son histoire, conjuguée à la diversité de ses sols, en fait une terre d'expression unique dans la vallée du Rhône.

Ce Rasteau sec accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un bleu de caractère, se marient également avec sa profondeur. Pour un accord régional, osez une ratatouille aux légumes d’été bien mijotée, dont la douceur sera rehaussée par les tanins du vin.

Pour profiter pleinement de ce Rasteau, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir la structure tanique pour offrir toute la complexité de ce vin généreux et authentique.