Le Domaine Rabasse Charavin, installé sur les terres généreuses de Rasteau, propose ici un vin rouge sous l’appellation Rasteau AOC, une référence emblématique des crus méridionaux de la vallée du Rhône. Bien que traditionnellement reconnue pour ses vins doux naturels, l’appellation Rasteau produit également des rouges secs de grande authenticité. Ce vin, non millésimé, est issu principalement du Grenache noir, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, cépages qui confèrent profondeur, générosité et élégance. La vinification valorise la concentration fruitée, des tanins mûrs et un bouquet expressif, oscillant entre les fruits noirs confiturés, les épices douces, le cacao et parfois de subtiles notes de garrigue et de réglisse. Les rendements modestes et l’ensoleillement du terroir garantissent une belle densité et une personnalité raffinée.
La région de Rasteau se situe sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, profitant d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui purifie et concentre les baies. Le paysage est ponctué d’oliviers et de garrigue, témoignant d’une tradition agraire plusieurs fois centenaire. L’histoire viticole de Rasteau s’est d’abord affirmée par la maîtrise du mutage et la production de vins doux faisant la renommée de l’appellation, mais la montée en qualité des rouges secs a su se démarquer ces dernières décennies, donnant des vins puissants et empreints de singularité.
Pour sublimer ce rouge de Rasteau, préférez des mets robustes et chaleureux qui sauront mettre en valeur sa puissance et sa structure. Un civet de sanglier ou une daube provençale trouveront un écho parfait à ses arômes épicés et sa finale charnue. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un bleu, renforcent son caractère. Pour une note plus locale et authentique, accompagnez-le d’agneau rôti aux herbes de Provence ou d’un gratin de courgettes au thym.
Servez ce vin autour de 16-18°C, en prenant soin de l’aérer une heure avant la dégustation pour permettre à toutes ses nuances aromatiques de se révéler pleinement. Ses tanins ronds et son ampleur aromatique offriront alors toute la générosité propre au terroir de Rasteau.
