Vins Rasteau Domaine René Bessac - 2015

Le Domaine René Bessac propose avec son Rasteau 2015 un vin qui illustre brillamment le savoir-faire de l’appellation. Issu principalement du grenache noir, cépage roi de la région, accompagné souvent de syrah et de mourvèdre, ce vin rouge dévoile une robe profonde aux reflets tuilés due à son évolution. Au nez, il séduit par ses arômes développés de fruits noirs confiturés, de figue sèche, de dattes et de subtiles nuances épicées et chocolatées qui témoignent de quelques années de garde. La vinification traditionnelle, avec macération prolongée et élevage en foudre, confère à ce Rasteau une structure puissante, une douceur en bouche et un bel équilibre entre sucrosité, alcool et fraîcheur.

La Vallée du Rhône, et particulièrement le terroir de Rasteau, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, des précipitations modérées et l’influence du mistral. Le sol argilo-calcaire, ponctué de galets roulés, favorise la parfaite maturité des raisins et la concentration des saveurs. L’histoire de Rasteau est riche : reconnu pour ses vins doux naturels depuis 1943, l’appellation a su préserver une identité unique qui s’exprime avec caractère dans chacun de ses flacons.

Pour mettre en valeur ce Rasteau, les accords culinaires doivent refléter sa générosité aromatique et sa puissance. Il accompagne merveilleusement les viandes mijotées, comme un bœuf aux carottes ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Côté truffes, une daube provençale ou un canard aux figues viendront flatter ses arômes de fruits mûrs. Si l’association avec le fromage vous tente, privilégiez un vieux comté ou des fromages à pâte persillée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Prenez le temps d’aérer le vin une à deux heures avant le service, pour accompagner sa complexité et savourer chaque nuance.