Vins Rasteau Domaine La Vieille Ferme de l'Ecume - 2024

Le Domaine La Vieille Ferme de l’Ecume propose avec son Rasteau AOC 2024 un vin rouge sec, issu de la Vallée du Rhône, une région historiquement reconnue pour la qualité de ses crus. Le Rasteau, traditionnellement réputé pour ses vins doux naturels, décline ici un rouge sec, composé principalement des cépages grenache, syrah et mourvèdre. Le millésime 2024 promet des vins frais et fruités, grâce à des conditions climatiques modérées et une bonne amplitude thermique, permettant une maturation lente et homogène des raisins. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des macérations longues mais maîtrisées, offrant au vin une belle concentration tout en conservant un profil élégant, marqué par des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une trame tannique souple.

Implantée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, l’appellation Rasteau profite d’un terroir d’exception, sur des sols d’argiles rouges, de galets roulés et de marnes calcaires. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et ensoleillés, favorise une belle maturité phénolique des raisins. Rasteau, qui a su préserver son authenticité et son identité, est aussi un village au passé viticole riche, où la tradition du vin rouge sec, longtemps éclipsée par les vins doux naturels, connaît aujourd’hui un renouveau apprécié par les amateurs de crus méridionaux.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Rasteau sec se mariera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou une gardianne de taureau. Les saveurs intenses de plats méditerranéens, comme une ratatouille ou un gratin d’aubergine, subliment la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de montagne, s’accordent également à merveille avec ses tanins soyeux.

Servez ce Rasteau AOC 2024 autour de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier l’équilibre entre fraîcheur et puissance. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation si possible, surtout en jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes.