Vins Fortifié Rasteau Coteaux des Travers - Tuilé - 2015

Avis Viniou

Ce Rasteau AOC « Cuvée Tuilé » 2015 du domaine Coteaux des Travers incarne l’excellence des Vins Doux Naturels du sud de la Vallée du Rhône. Issu d’une sélection soignée des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le grenache noir, ce vin fortifié est élaboré selon la méthode du mutage sur grains, ce qui permet de préserver une partie des sucres naturels du raisin tout en maintenant une structure tannique équilibrée. Le millésime 2015, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins à parfaite maturité, favorisant une belle concentration aromatique. La mention « Tuilé » indique un élevage prolongé en milieu oxydatif, apportant au vin des notes de fruits confits, de cacao, de noix et de figue sèche, tout en conservant fraîcheur et élégance. La certification en biodynamie atteste d’un respect du vivant et d’un soin particulier porté à la vigne comme à la cave.

La région de Rasteau, installée sur des coteaux argilo-calcaires orientés plein sud, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des amplitudes thermiques bénéfiques pour la pre´sence d’arômes complexes dans les vins. Cette commune, forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, est réputée pour ses Vins Doux Naturels, reconnus en AOC depuis 1944 pour les rouges. Les sols caillouteux permettent un bon drainage et confèrent au vin une belle minéralité ainsi qu’une puissance contenue par la finesse du grenache.

La richesse et la complexité de ce Rasteau Tuilé appellent des accords gourmands et généreux : il accompagnera avec délice un foie gras poêlé, un canard aux figues ou encore une daube provençale. Il se marie également très bien avec des fromages persillés ou des desserts au chocolat noir, noix et fruits confits. Pour une immersion régionale, testez-le sur une pâte de coing ou une tarte aux amandes.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, puis dégustez lentement pour savourer ses nuances évolutives. Ce 2015 possède également un bon potentiel de garde, jusqu’à dix ans voire plus selon les conditions de conservation.