Le Domaine La Girardière 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Rasteau AOC dans la Vallée du Rhône, traditionnellement réputée pour ses vins doux naturels mais aussi ses rouges secs de caractère. Ce millésime 2021 est élaboré principalement à partir de Grenache noir, souvent accompagné de Mourvèdre et de Syrah selon l’assemblage du domaine. Les raisins proviennent de coteaux orientés sud sur des sols argilo-calcaires typiques de Rasteau, conférant au vin robustesse et structure. La vinification privilégie généralement une macération longue pour extraire couleur et tanins, et un élevage en cuve ou en fût qui affine la matière tout en préservant le fruit.
La région de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ainsi que par le mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux, composés d’argile et de galets roulés, permettent une excellente régulation hydrique et favorisent la maturation optimale des raisins. Rasteau possède une longue histoire viticole, d’abord reconnue pour ses vins doux, puis affirmée, grâce à la qualité de ses rouges secs puissants et généreux, obtenant son AOC pour les rouges en 2010.
Ce vin s’harmonise idéalement avec des plats riches et savoureux, tels qu’un gigot d’agneau rôti, un tajine d’agneau aux pruneaux, un cassoulet ou encore une daube provençale. Les fromages affinés, comme un comté ou un saint-nectaire, soulignent également ses notes épicées. Il accompagnera avec bonheur des mets provençaux à base d’herbes aromatiques et de tomates confites, reflétant la typicité de sa région.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins souples, je vous recommande de servir le Domaine La Girardière 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa complexité.
