Vins Rasteau Domaine La Réméjeanne - Les Chèvrefeuilles Côtes du Rhône Blanc - 2021

La cuvée Les Chèvrefeuilles du Domaine La Réméjeanne est une belle expression des vins blancs de la Vallée du Rhône, en particulier sur l’appellation Rasteau, plus connue pour ses vins doux naturels mais qui offre aussi certains blancs secs d’exception. Ce millésime 2021 se distingue par son assemblage soigné de cépages typiques de la région, comme la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc et la Clairette, qui apportent chacun leur lot de finesse, de rondeur, et de fraîcheur. Ce vin blanc sec est vinifié avec une grande attention sur la préservation des arômes primaires, souvent révélés grâce à un pressurage délicat, une fermentation à basse température et un élevage court en cuve inox, afin de conserver toute la vivacité et l’éclat du fruit.

La Vallée du Rhône fait partie des grands terroirs français grâce à la diversité de ses sols, allant des galets roulés à l’argile calcaire en passant par des marnes sableuses, bénéficiant ici d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéals pour la maturation du raisin. L’appellation Rasteau, bâtie sur des coteaux bien exposés, culmine sur des terroirs drainants qui donnent aux vins une richesse et une finesse aromatique indéniables. L’histoire viticole de la région est ancienne, et la tradition des vins blancs secs y connaît depuis quelques années un bel essor, avec des vignerons rigoureux et inventifs tels que ceux du Domaine La Réméjeanne.

Avec son bouquet de fleurs blanches, de fruits à noyau et ses notes de citrus, ce vin appelle des accords gastronomiques tout en légèreté et fraîcheur. Il s’accordera idéalement avec des poissons de rivière cuits à la vapeur, un filet de dorade mariné à l’huile d’olive et citron, ou encore une belle salade de chèvre chaud avec du miel de lavande, clin d’œil aux saveurs du terroir rhodanien. Pour les amateurs de cuisine régionale, il sublimera également une brandade de morue ou une brouillade aux truffes blanches.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Vous pouvez l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service afin qu’il s’ouvre doucement, révélant alors toutes ses nuances subtiles. Ce Rasteau blanc sec se montrera parfait en apéritif, comme sur une belle table estivale.