Vins Rasteau Domaine La Réméjeanne - Les Chèvrefeuilles Côtes du Rhône Blanc - 2023

La cuvée Les Chèvrefeuilles du Domaine La Réméjeanne, millésime 2023, est un vin blanc sec issu de l’appellation Rasteau AOC, dans la Vallée du Rhône, plus précisément dans la catégorie des vins doux naturels, même si ici il s’agit d’un blanc sec, fait original en cette appellation traditionnellement rouge ou sucrée. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, cette cuvée typique du Rhône méridional fait généralement la part belle aux cépages comme la Roussanne, la Clairette, voire un soupçon de Viognier ou de Grenache blanc, conférant au vin sa robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2023, plutôt solaire, révèle un nez délicat porté sur les fleurs blanches, la poire fraîche, des notes d’agrumes et une subtile touche de miel d’acacia. En bouche, le vin séduit par sa finesse, son équilibre entre densité aromatique et tension minérale, tout en offrant une belle fraîcheur finale.

Le terroir de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, qui assure un parfait état sanitaire des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes argilo-calcaires et de galets roulés, restituant la chaleur la nuit et apportant une belle maturité aux raisins. Cette région, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est réputée pour son histoire viticole ancienne et la richesse de ses vins, à la fois puissants et élégants. Historiquement reconnue pour ses vins doux naturels, Rasteau s’est diversifiée en développant quelques blancs secs confidentiels mais remarquables de fraîcheur et de gourmandise.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens tels qu’un filet de dorade à la plancha, un risotto aux asperges vertes, ou bien des fromages frais comme un chèvre des Cévennes. Un accord régional avec une brandade de morue s’avérera également très harmonieux, le gras et la salinité du plat répondant parfaitement à la tension du vin.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la fraîche entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe peut révéler davantage la finesse aromatique. Dégustez-la dans sa jeunesse sur des notes florales et fruitées ou laissez-la évoluer deux à trois ans, elle gagnera alors en complexité et en rondeur.