Ce Domaine Gourt de Mautens 2015 en appellation Rasteau AOC blanc est un vin rare et singulier de la Vallée du Rhône, issu d’un terroir réputé pour ses vins doux naturels mais qui dévoile ici une interprétation en sec, sous certification biodynamique. Ce blanc est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, mêlant grenache blanc, clairette et éventuellement bourboulenc, qui offrent au vin une belle complexité aromatique et une structure subtile. Le millésime 2015, particulièrement solaire, confère au vin de la richesse et une légère opulence, tout en préservant une belle fraîcheur. Les vinifications, menées avec précision, respectent le vivant : levures indigènes, élevage doux, limitation des sulfites, ce qui permet d’exprimer le terroir et la personnalité du millésime.
Le vignoble de Rasteau, perché sur des coteaux argilo-calcaires et caillouteux, bénéficie du climat méditerranéen tempéré par le mistral, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine tension. Cette région historique, connue surtout pour ses vins doux naturels depuis le XVIIIe siècle, s’affirme depuis quelques années à travers des cuvées sèches à la personnalité affirmée. Le travail du Domaine Gourt de Mautens s’appuie sur une approche naturelle et artisanale, qui valorise l’authenticité des sols et le respect de la biodiversité.
Ce Rasteau blanc accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne raffinée : filets de dorade à la fleur de thym, tajine de volaille aux abricots secs, risotto safrané ou une brouillade aux truffes de la Drôme. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, ou certains fromages de chèvre de la région, souligneront aussi sa complexité.
Pour mettre en valeur sa richesse aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation, pour laisser s’épanouir ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’amande fraîche. Une expérience qui résonne comme un hommage à la tradition rhodanienne revisitée avec brio.
