Vins Rasteau Pas des Pavillades - 2020

Le Rasteau du Domaine Pas des Pavillades 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Rasteau, dans la Vallée du Rhône méridionale. Il est majoritairement composé de Grenache, souvent accompagné de Syrah et Mourvèdre, des cépages emblématiques de cette région. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé qui a favorisé une belle maturité des raisins. Sur un terroir composé principalement d’argiles rouges, de galets roulés et de calcaires, ce vin exprime une puissance aromatique caractérisée par des notes de fruits noirs mûrs, de pruneau, ainsi que des arômes d’épices douces, de cacao et une légère touche de garrigue. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en cuve et en fûts, offre une structure charnue et des tanins soyeux, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Rasteau est une appellation réputée de la Vallée du Rhône méridionale, jadis reconnue pour ses vins doux naturels et qui s’est distinguée ces dernières décennies pour la qualité de ses rouges secs. Située sur des coteaux exposés au sud, la région profite d’un climat méditerranéen où soleil et mistral jouent un rôle clé dans la concentration des raisins et la préservation de leur état sanitaire. Le sol riche et varié donne aux vins cette profondeur et cette complexité typiques des grands crus du Rhône. L’histoire de Rasteau remonte à l’époque romaine, et son savoir-faire s’est transmis de génération en génération, participant au rayonnement des vins du Rhône.

Pour accompagner ce Rasteau 2020, privilégiez une cuisine généreuse et parfumée. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au miel et aux épices, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés comme un vieux Cantal ou une tome de brebis seront aussi de merveilleux compagnons. Un plat traditionnel de la région, la daube provençale, exaltera particulièrement la structure et le bouquet aromatique de ce vin.

Ce Rasteau mérite d’être servi légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa générosité fruitée ou choisir de le laisser vieillir encore quelques années pour en apprécier l’évolution vers des arômes plus tertiaires et complexes.