Vins Rasteau Domaine L'Espigouette - La Chapelle - 2021

Avis Viniou

Le Rasteau « Cuvée La Chapelle » 2021 du Domaine L’Espigouette est un vin rouge issu de l’appellation Rasteau, réputée dans la Vallée du Rhône pour ses vins riches et généreux. Cette cuvée, principalement élaborée à partir de grenache noir, complété généralement par la syrah et le mourvèdre, incarne parfaitement l’expression solaire du terroir. Malgré l’appartenance de Rasteau à la zone des vins doux naturels, cette version est vinifiée en sec, ce qui met en valeur la structure du grenache, la gourmandise des fruits noirs confiturés et une belle note d’épices douces, tout en gardant un relief frais en bouche. Le millésime 2021, marqué par une certaine fraîcheur, confère au vin élégance et équilibre, tandis que l’élevage maîtrisé préserve la pureté du fruit tout en arrondissant les tanins.

Le village de Rasteau, lové sur des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil, jouit d’un microclimat chaud et sec bénéficiant du fameux mistral, qui protège naturellement les vignes. Ce terroir unique permet d’atteindre une maturité optimale du raisin et d’obtenir des vins à la fois puissants et veloutés. La région de la Vallée du Rhône, historique, produit des vins de caractère depuis l’époque romaine, et Rasteau s’est particulièrement distingué grâce à son aptitude à élaborer aussi bien des rouges secs que des vins doux naturels.

Ce Rasteau sec s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et les spécialités provençales. Il sublimera un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard accompagné de légumes racines. Sur le plan régional, un civet de sanglier ou une gardianne de taureau sont des plats qui mettront en valeur sa profondeur aromatique et sa structure. Les fromages affinés, notamment le vieux comté ou le bleu de Gex, feront également d’excellents compagnons.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-17°C, après un passage en carafe afin de libérer pleinement le bouquet de fruits et d’épices. Un joli potentiel de garde laisse présager de belles évolutions sur quelques années, mais il peut déjà être apprécié dès aujourd’hui après légère aération.