Vins Rasteau Coteaux des Travers - La Mondona - 2019

La cuvée La Mondona 2019 du domaine Coteaux des Travers est un vin rouge issu de l’appellation Rasteau AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône. Elaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, Grenache noir, Syrah et Mourvèdre, ce vin affirme un caractère typique des vins du Sud rhodanien. Le millésime 2019, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, offre une bouche puissante, généreuse, structurée autour de tanins mûrs et soyeux. À la vinification, un travail minutieux est réalisé : éraflage, cuvaison longue et élevage en fûts, afin d’exprimer au mieux le caractère solaire du terroir de Rasteau, réputé pour ses sols caillouteux et ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur.

Rasteau se niche sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et concentre les fruits. Son terroir de plateaux argilo-calcaires, mêlé de marnes et de galets, confère aux vins leur richesse et leur capacité de garde. Célèbre historiquement pour ses vins doux naturels, l’appellation Rasteau a su prouver la qualité de ses vins rouges secs, puissants et élégants, véritables ambassadeurs du cœur de la Vallée du Rhône.

Ce vin séveux et corsé accompagnera merveilleusement des plats d’agneau rôtis aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée ou encore un gigot confit. Les mets en sauce à base de viande de bœuf, ainsi que les fromages affinés à pâte dure (comme le comté vieux ou la tomme de brebis), révèleront la complexité du Rasteau. Pour une expérience régionale, associez-le à un civet de sanglier ou à un gratin de courgettes au thym.

Ce Rasteau gagnera à être carafé une heure avant le service afin de libérer tout son bouquet épicé et fruité. Servez-le à une température de 16-17°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, ainsi que sa texture enveloppante et sa belle longueur en bouche. Un vin de caractère, à savourer dès maintenant ou à oublier en cave plusieurs années.