Vins Rasteau La Ferme du Mont - Lucantis - 2022

La Cuvée Lucantis 2022 de La Ferme du Mont, issue de l’appellation Rasteau AOC, illustre tout le potentiel des vins rouges secs de cette partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaborée dans une région traditionnellement reconnue pour ses vins doux naturels, la cuvée Lucantis se distingue par sa version "sec", révélant l’assemblage typique des cépages méditerranéens : principalement Grenache noir, complété parfois de Syrah et de Mourvèdre selon la pratique locale. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, de galets roulés et d’un climat méridional sec, très ensoleillé, qui favorise une maturité optimale des raisins. La vinification, effectuée avec soin dans le respect du fruit, donne un vin profond, aux arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de réglisse, soutenus par des tanins ronds et une belle densité.

Le vignoble de Rasteau, situé sur la rive droite du Rhône, possède une histoire viticole riche, avec une AOC reconnue depuis 1944 pour ses vins doux et, depuis une dizaine d’années, pour ses rouges secs de caractère. Les pentes bien exposées, les sols caillouteux et le mistral qui souffle régulièrement permettent d’élaborer des vins concentrés, intenses mais toujours équilibrés, réputés pour leur capacité de garde. L’histoire du village et la passion des vignerons locaux pour leur terroir distinguent Rasteau des crus avoisinants.

Pour souligner la richesse de cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse. Elle accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti au thym, des plats à base de gibier, des daubes provençales ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un salers, sauront également révéler les notes épicées et la profondeur du vin. Côté région, une tapenade d’olives noires, une ratatouille ou un tian de légumes rôtis seront des choix convaincants.

Je vous conseille de servir ce Rasteau entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour permettre au nez de s’ouvrir pleinement. Sa structure lui permet aussi une conservation de quelques années en cave, le temps d’arrondir encore ses tanins et d’enrichir sa palette aromatique. Un vin de caractère, à partager lors de belles occasions conviviales.