Vins Rasteau Pas des Phyllades - 2020 - 2020

Avis Viniou

Ce Rasteau 2020 « Pas des Phyllades » est un vin rouge issu d’un terroir réputé de la Vallée du Rhône méridionale. Produit sous l’appellation Rasteau, il se distingue par une cuvée d’assemblage prometteuse, offrant une structure généreuse. Le millésime 2020, particulièrement équilibré, a permis aux cépages traditionnels de s’exprimer avec profondeur : Grenache, dominant sur cette appellation, est souvent complété de Syrah et de Mourvèdre, donnant un vin à la fois puissant et d’une belle élégance. La vinification, caractérisée par une extraction douce et un élevage méticuleux, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant de riches arômes d’épices, de fruits noirs mûrs et une pointe de garrigue.

La région viticole de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des journées ensoleillées et des nuits rafraîchies par le mistral. Le terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires, caillouteux, profitant d’un excellent drainage qui favorise la concentration des baies et la complexité aromatique du vin. Rasteau possède une histoire longue dans la production de vins, autrefois principalement connus pour leurs vins doux naturels, mais aussi aujourd’hui pour leurs rouges secs intenses et généreux. Cette évolution reflète le savoir-faire local et la valorisation du patrimoine viticole de la Vallée du Rhône.

Pour les accords mets et vins, ce Rasteau exprime tout son potentiel avec des viandes en sauce, comme un agneau de Provence aux herbes, un civet de sanglier ou un magret de canard rôti, associé à un chutney de figues. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés tels qu’un comté, un salers ou un bleu d’Auvergne. Pour un clin d’œil régional, partagez-le avec une daube provençale ou une gardianne de taureau.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’oxygéner et de révéler pleinement la richesse de ses arômes. Ce Rasteau, à la fois gourmand et structuré, saura ravir les amateurs de vins du Rhône en quête de caractère et de générosité.