Vins Rasteau Domaine Combe Julier - 2023

Le Domaine Combe Julier 2023 en appellation Rasteau AOC se présente comme un vin rouge de la Vallée du Rhône, reconnu pour sa générosité et sa richesse aromatique. Ce vin est issu principalement des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité des raisins, conférant au vin un profil fruité marqué, avec des notes de fruits noirs mûrs, de figue, de prune, et des touches épicées. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie une extraction modérée pour maintenir l’équilibre entre structure et fraîcheur, typique des Rastau sec alors réputés pour leur caractère solaire.

Le Rasteau se situe sur la rive droite du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen à forte influence solaire qui favorise la pleine maturité des raisins. Les sols, composés d’argiles rouges et de cailloutis calcaires, apportent structure et complexité aux vins. Historiquement, la région est surtout connue pour ses vins doux naturels, mais les versions sèches comme celle-ci ont gagné en popularité grâce à leur équilibre et leur expression profonde du terroir.

Pour les accords mets-vins, un Rasteau sec du Domaine Combe Julier accompagnera à merveille les viandes mijotées, telles qu’un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues rôties ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés des Cévennes, comme le Picodon, valoriseront aussi sa puissance et ses arômes épicés. N’hésitez pas à tenter un accord avec une daube provençale pour retrouver des notes régionales en harmonie.

Servez ce vin après un passage en carafe, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. La température idéale de dégustation est de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier toute la générosité et l’équilibre de ce Rasteau 2023. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra également reposer quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.