Vins Rasteau Orangae - Pas des Phyllades - 2025

La cuvée Pas des Phyllades 2025 du château Orangae, issue de l’appellation Rasteau AOC dans la Vallée du Rhône, est un vin rouge sec qui se distingue par l’expression authentique de son terroir. Le Rasteau, traditionnellement connu pour ses vins doux naturels, produit également des rouges secs de grande profondeur. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages rhodaniens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, s’annonce prometteuse dans ce millésime récent. La vinification associe une extraction douce et un élevage en cuves ou en fûts pour préserver la fraîcheur du fruit et la structure, tout en développant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une subtile note de garrigue.

Le vignoble de Rasteau profite pleinement du climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires caillouteux, complétés par des galets roulés, apportent équilibre et complexité aux vins, tout en retenant la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Rasteau est une appellation de longue tradition, reconnue officiellement depuis 1944, et réputée pour ses vins puissants et généreux, qu’ils soient doux ou secs.

Pour accompagner cette cuvée rouge au profil généreux et structuré, je recommande des plats ancrés dans la tradition du Sud comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Côté charcuteries, une assiette de saucissons ou un pâté de campagne s’y accorderont à merveille. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à une ratatouille bien relevée ou à des poivrons farcis.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, en ayant pris soin de le carafer si possible une demi-heure avant la dégustation afin de laisser s’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer avec bénéfice en cave sur cinq à huit ans.