Vins Rasteau Domaine La Girardière - Cuvée Prestige - 2007

Avis Viniou

Le Domaine La Girardière nous propose ici une Cuvée Prestige 2007 en appellation Rasteau, l’un des joyaux de la Vallée du Rhône reconnu pour ses vins doux naturels, mais aussi pour ses rouges secs à forte personnalité. Ce millésime 2007, élaboré principalement à partir de grenache noir, souvent accompagné de syrah et mourvèdre, bénéficie d’une vendange manuelle et d’une vinification traditionnelle avec macération prolongée, permettant d’extraire profondeur et complexité. Ce vin dévoile une robe grenat intense, des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, de réglisse et une pointe de cacao en bouche. Les tanins sont mûrs, enveloppants, fondus par une belle évolution, tandis que la finale, persistante, laisse une impression de chaleur et d’élégance.

Rasteau, niché sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un terroir composé principalement de sols d’argiles rouges mêlés à des galets roulés. Le climat méditerranéen, avec de longs étés chauds et secs, favorise une parfaite maturité du raisin et explique la générosité des vins, ainsi que leur aptitude au vieillissement. Rasteau, historiquement reconnu pour ses vins doux naturels, a su faire valoir depuis plusieurs décennies la qualité de ses rouges secs, portés par une tradition vigneronne solidement ancrée.

Ce 2007 accompagnera merveilleusement des plats de caractère : un civet de sanglier aux olives, un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube provençale ou encore un magret de canard laqué. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, mettent aussi en valeur sa structure. Pour rester dans l’accord régional, essayez-le sur une gardiane de taureau camarguais ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence.

Avant la dégustation, prévoyez de carafer ce vin une heure à l’avance pour libérer toute sa richesse aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour savourer pleinement sa complexité et sa rondeur.