Vins Rasteau Pas des Phylliades - 2024

Avis Viniou

Le Pas des Phylliades 2024 est un vin rouge originaire de l’appellation Rasteau, dans la Vallée du Rhône. Bien que Rasteau soit célèbre pour ses vins doux naturels, il existe aussi une production en version « sec » très intéressante. Ce millésime 2024 est relativement jeune, promettant fraîcheur et vivacité, tout en mettant en avant les cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache noir, accompagné éventuellement de Syrah et de Mourvèdre. Le terroir de Rasteau, marqué par des sols argilo-calcaires et des galets roulés, confère au vin profondeur et richesse, tandis que l’ensoleillement généreux du climat méditerranéen favorise une maturité optimale des raisins. La vinification se fait le plus souvent en cuves, avec un élevage en cuve ou en fûts pour adoucir les tanins et révéler le fruit.

La Vallée du Rhône, et notamment le secteur méridional où se trouve Rasteau, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la puissance aromatique de ses vins. Rasteau, village viticole historique, bénéficie d’une exposition idéale et de vents qui préservent la santé du vignoble. Si la région s’est d’abord illustrée par ses vins doux à base de Grenache, elle séduit également par ses rouges secs, chaleureux, épicés, avec des notes de fruits noirs, de garrigue et parfois de réglisse.

Pour accompagner ce Rasteau sec, optez pour des mets savoureux et légèrement épicés. Sa structure tannique et son intensité aromatique en font le complice idéal de viandes grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou d’un civet de sanglier. Les plats méditerranéens tels que la ratatouille ou les légumes farcis seront également de parfaits alliés, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Lors de la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un éventuel carafage pour lui permettre de bien s’ouvrir. Son caractère généreux méritera quelques années de garde pour arrondir ses angles, mais il pourra déjà procurer beaucoup de plaisir dès à présent autour d’un beau repas convivial.