Avis Viniou
Le Domaine S Escaravailles, installé à Rasteau dans la Vallée du Rhône, propose ici un vin rouge sec millésimé 2022 qui illustre parfaitement le savoir-faire de cette appellation historique, traditionnellement reconnue pour ses vins doux naturels mais qui dévoile depuis quelques années la finesse de ses rouges secs. Ce vin est principalement issu du Grenache, cépage roi de l'appellation, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, plantés sur des coteaux d’argiles bleues, de galets roulés et de marne, à des altitudes permettant une belle amplitude thermique, propice à l’expression aromatique et à la structure du vin. La vinification est pensée pour conserver toute la fraîcheur du fruit, avec des extractions maîtrisées et un élevage en cuve ou en foudre qui préserve l’identité du terroir et les notes épicées emblématiques de la région.
La Vallée du Rhône méridionale dont Rasteau fait partie bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le Mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols variés de la région apportent à Rasteau une typicité unique : puissance, richesse et équilibre caractérisent ses rouges, dont l’histoire remonte au XIVe siècle. Aujourd’hui, cette appellation séduit les amateurs par ses vins généreux et racés, qui savent néanmoins conserver fraîcheur et élégance.
Pour mettre en valeur ce Rasteau 2022, privilégiez des mets généreux comme un agneau de Provence rôti au thym, un canard aux épices douces, ou encore des plats à base de légumes grillés et de champignons. Les fromages à pâte dure de caractère, tels qu’un vieux Cantal ou une tomme de brebis affinée, seront également sublimés par la structure du vin. Un accord régional, comme une daube provençale aux olives noires, révèlera toute la profondeur aromatique du vin.
Servez ce Rasteau à une température de 16-18°C après un passage en carafe si possible, pour lui permettre de dévoiler pleinement ses nuances de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue. Vous pourrez ainsi profiter au mieux de sa richesse et de son élégance dès à présent, ou choisir de le laisser évoluer en cave quelques années.
