Vins Rasteau La Font du Saule - 2004

Avis Viniou

La cuvée 2004 de La Font du Saule à Rasteau est un vin rouge sec issu de l’appellation Rasteau, connue tant pour ses vins puissants que pour ses vins doux naturels. Bien qu’historiquement renommé pour ses vins doux, Rasteau produit également de très beaux rouges secs à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le grenache noir, complété de syrah et de mourvèdre. Le millésime 2004, d’une belle maturité, laisse entrevoir des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de figue, de réglisse et de touches épicées, accompagnés de nuances oxydatives élégantes conférées par le vieillissement. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, conserve à la fois le charme solaire et l’équilibre caractéristiques du style local.

Le village de Rasteau se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Son terroir se distingue par des coteaux bien exposés et des sols argilo-calcaires ou caillouteux, qui assurent un drainage remarquable tout en emmagasinant la chaleur. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, associé au mistral, favorise la concentration des raisins et la maturité optimale des tanins. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’Antiquité, a conduit à l’émergence de vins rouges corsés, riches en caractère, mais toujours dotés d’une certaine fraîcheur.

Pour accompagner ce Rasteau, privilégiez des plats à la saveur affirmée. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou une daube de bœuf provençale lui rendraient justice. Les mets épicés à base de gibiers, ainsi qu’une belle ratatouille ou des fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis, subliment tout particulièrement la générosité et la structure du vin.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le déguster dans de grands verres pour apprécier toute sa complexité et son évolution après quelques minutes d’aération.